Product Details
? ?? ? 产品功能和应用
? ? ? ?其被广泛应用在食品、日常卫生品种，例如冰淇淋、果汁制品、饼干、酱菜、糖果等。
? ? ? ?麦芽糖醇质量标准GB28307-2012
| 项目 | 结晶麦芽糖醇 | 液体麦芽糖醇 | |
| I型 | II型 | ||
| 麦芽糖醇含量(占干基计), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥ | 98.0? | 50 | 50.0? |
| 山梨醇(占干基计)，W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | - | 8.0? | 8.0? |
| 水分，%≤ | 1.0? | 1.0? | 32.0? |
| 还原糖(以葡萄糖计), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 0.1 | 0.3 | 0.3 |
| 灼烧残渣，W%≤ | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| 比旋光度am (20℃, D) /[(" )●dm2●kg-1] | +105.5一+108. 5 | - | - |
| 硫酸盐(以S04计) / (mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 100 | 100 | 100 |
| 氰化物(以C1计) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤ | 50 | 50 | 50 |
| 镍(以Ni计) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 2 | 2 | 2 |
| 总砷(以As计) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 3 | 3 | - |
| 铅(Lead) / (mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 1 | 1 | 1 |
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水苏糖产品分类：70%，80%水苏糖（Stachyose）是天然存在的一种四糖，其结构有两个半乳糖、一个葡萄糖和一个果糖组成。是一种非还原性功能低聚糖，水苏糖不为人体肠胃消化液所分解，属于可溶性膳食纤维。水苏糖外观为白色粉末，口感清爽，无异味；作为普通食品生产经营。物理特性：甜度为蔗糖的22%易溶于水，溶解度为130g（20℃），不同于乙醚、乙醇等有机溶剂保湿性和吸湿性均小于蔗糖，但高于高果糖浆渗透压与蔗糖相差不大水苏糖没有还原性可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量。Ч灾，不会破坏原有食品的风味。添加在焙烤食品中，可保持水分，…
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1.低热量、可被肠道消化、吸收，是人体的营养来源。2.高保湿性，低水活性3.含有醛基，可发生美拉德反应，使烘焙食品上色。?4.冰点降低能力5.不易结晶性6.与其它糖类或甜味剂协同作用增强风味结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂，已广泛应用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。结晶果糖质量标准GBT20882.3项目要求外观白色晶体或结晶性粉末气味具有产品特有的气味果糖（占干基比）/% ?≥99.0干燥失重/%≤0.5pH值4.0~7.05-羟甲基糠醛（以吸光度计）≤0.32硫酸灰分/%≤0.05氯化物/%≤0.01不溶性颗粒/（mg/kg）≤20
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英文名称：Isomaltulose（Palatinose）异麦芽酮糖，即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖，是一种结晶状的还原性二糖，由葡萄糖与果糖以α-1,6糖苷键结合而成。分子式为C12H22O11?H2O。异麦芽酮糖晶体含有1分子水，斜方晶体，外观与白砂糖相似，晶体比白砂糖稍细，失水后不呈结晶状。甜度为蔗糖的42%。其甜味特性与蔗糖相似。异麦芽酮糖没有吸湿性。抗酸解能力很强。热稳定比蔗糖略差，不被大多数细菌和酵母所发酵。遮蔽异味，平衡口感和风味。在高温下长时间加热比蔗糖稍易容易着色。?法规许可中国：食品添加剂美国：FDA认证为GRAS食品欧洲：允许添加在食品中澳新拉美：…
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? ? ? ?应用特性? ? ? ?膳食纤维含量高：90%以上? ? ? ?水分活度 低：易储存，延长货架期? ? ? ?吸湿性低：不结块，便于保存? ? ? ?粘度低：15cps（30℃，30%溶液）? ? ? ?能量低：1 Kcal/g? ? ? ?甜度低：蔗糖 10%? ? ? ?包埋效果好：改善口味，屏蔽异味? ? ? ?水溶性高：溶解度70%? ? ? ?稳定性高：耐热、耐酸? ? ? ?吸收率高：矿物质、维生素? ? ? ?法规许可? ? ? ?中国：2012年 第16号抗性糊精为食品原料 ? ? ? ?日本：特定保健用食品成分? ? ? ?美国：
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